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冬日暖身菜南乳燒羊肉的做法步驟

冬日暖身菜南乳燒羊肉的菜譜圖片
更新于:2018-01-20
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冬日暖身菜南乳燒羊肉的做法詳細步驟

第1步
羊腿肉處理干凈剁小塊,紅蘿卜去皮切塊,姜去皮切片,大蔥切段,陳皮提前浸軟去掉白膜;
冷水鍋下羊腿,撒上花椒,不蓋鍋蓋大火煮滾后轉中小火繼續煮10分鐘左右至羊肉吐凈血水;
步驟圖:羊腿肉處理干凈剁小塊,紅蘿卜去皮切塊,姜去皮切片,步驟圖:冷水鍋下羊腿,撒上花椒,不蓋鍋蓋大火煮滾后轉中小火
第2步
羊肉吐凈血水后,撈出用溫水沖洗干凈;
鑄鐵鍋下適量油燒熱后,下姜片、大蔥爆香;
步驟圖:羊肉吐凈血水后,撈出用溫水沖洗干凈;步驟圖:鑄鐵鍋下適量油燒熱后,下姜片、大蔥爆香;
第3步
將羊肉倒入鍋中,將羊肉炒干水份;
往鍋中淋入料酒;
步驟圖:將羊肉倒入鍋中,將羊肉炒干水份;步驟圖:往鍋中淋入料酒;
第4步
翻炒羊肉至料酒酒氣蒸發,調入南乳、生抽、老抽、糖;
將羊肉與調料翻炒均勻后,往鍋中加入沒過羊肉的開水,并放入陳皮;
步驟圖:翻炒羊肉至料酒酒氣蒸發,調入南乳、生抽、老抽、糖;步驟圖:將羊肉與調料翻炒均勻后,往鍋中加入沒過羊肉的開水,
第5步
蓋上鍋蓋,先中火煮滾后,轉小火燜1小時;
1小時候,打開鍋蓋,放入紅蘿卜;
步驟圖:蓋上鍋蓋,先中火煮滾后,轉小火燜1小時;步驟圖:1小時候,打開鍋蓋,放入紅蘿卜;
第6步
將紅蘿卜與羊肉翻炒均勻后,蓋回鍋蓋,繼續燜10分鐘;
燜好后,打開鍋蓋,視需要調鹽即可。
步驟圖:將紅蘿卜與羊肉翻炒均勻后,蓋回鍋蓋,繼續燜10分鐘步驟圖:燜好后,打開鍋蓋,視需要調鹽即可。

冬日暖身菜南乳燒羊肉的做法小貼士

1.羊肉焯水的時候,不要蓋鍋蓋,利于羊騷味散開;
2.燜羊肉的時間和水量,視羊肉的分量,所用鍋具和火力大小適當調整;
3.紅蘿卜放到鍋中燜,我燜了10分鐘,喜歡軟糯點還可以再燜一會;
4.陳皮內層的白膜要去掉,不然煮久會有苦味;
5.南乳、生抽、老抽都有咸度,是否需要調鹽,看各自口味;
6.羊肉燜好后,不急著吃,可關火后不要急著打開鍋蓋,用鍋的余溫繼續燜10-20分鐘,味道更好。

冬日暖身菜南乳燒羊肉的營養分析

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冬日暖身菜南乳燒羊肉評論內容

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