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貓耳朵的做法步驟

貓耳朵的菜譜圖片
更新于:2020-01-21 06:23:25
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食材明細

貓耳朵的做法詳細步驟

第1步
主材準備好:玉米粉,小麥粉,大蝦,青椒,胡蘿卜,大蔥,涼水;玉米粉是細細的,缺少筋性,所以我用了高筋面粉混合著,用普通的面粉也是可以的;配菜的種類可以隨喜歡和季節來調整;
玉米粉和小麥面粉以1:2的比例混合在一起,逐量倒水,用筷子攪拌成絮狀,無干粉狀;
步驟圖:主材準備好:玉米粉,小麥粉,大蝦,青椒,胡蘿卜,大步驟圖:玉米粉和小麥面粉以1:2的比例混合在一起,逐量倒水
第2步
再用手揉成面團,粗糙一些都沒有關系,蒙上保鮮膜餳20分鐘左右,面團就滋潤了;
餳面的時候來處理一下配菜:胡蘿卜去皮切小丁,青椒去蒂去籽切小丁,大蔥切段熗鍋用;
步驟圖:再用手揉成面團,粗糙一些都沒有關系,蒙上保鮮膜餳2步驟圖:餳面的時候來處理一下配菜:胡蘿卜去皮切小丁,青椒去
第3步
大蝦從尾巴向上數的第三個關節處,將牙簽插進去,把蝦腸挑出來;
餳好的面團放在揉面墊上,用搟面杖搟成約1公分厚的面片;
步驟圖:大蝦從尾巴向上數的第三個關節處,將牙簽插進去,把蝦步驟圖:餳好的面團放在揉面墊上,用搟面杖搟成約1公分厚的面
第4步
面片底下和表面撒玉米面防粘,用搟面杖當尺子,用刮刀將面皮拉成均勻的面條;為嘛不用刀?因為刀會把揉面墊劃破,不能干一回活就糟蹋一樣東西吧?
面條裹上玉米面后攏在一起,切成一公分大小的丁;
步驟圖:面片底下和表面撒玉米面防粘,用搟面杖當尺子,用刮刀步驟圖:面條裹上玉米面后攏在一起,切成一公分大小的丁;
第5步
取一張壽司簾,將小面丁在壽司簾上搓成帶螺紋狀的貓耳朵,沒有壽司簾可以用干凈的梳子、蓋簾等,都沒有的話就直接在墊上搓成光滑的貓耳朵;
炒鍋中倒適量油,先蔥花熗鍋,再把胡蘿卜丁和大蝦同時入鍋翻炒變色,倒入適量的醬油、撒鹽,關火備用;與此同時可煮鍋同時加熱;
步驟圖:取一張壽司簾,將小面丁在壽司簾上搓成帶螺紋狀的貓耳步驟圖:炒鍋中倒適量油,先蔥花熗鍋,再把胡蘿卜丁和大蝦同時
第6步
貓耳朵入沸水中煮到全部浮起來,用漏勺撈取幾個檢查一下內芯是不是全熟了;
最好兩個灶眼同時工作,那邊煮著貓耳朵,這邊重新開火加熱,將青椒丁入鍋中,等貓耳朵煮熟后直接撈入鍋中,翻炒均勻,上色入味即可關火。
步驟圖:貓耳朵入沸水中煮到全部浮起來,用漏勺撈取幾個檢查一步驟圖:最好兩個灶眼同時工作,那邊煮著貓耳朵,這邊重新開火
第7步
雜糧貓耳朵,好看營養又好吃!
步驟圖:雜糧貓耳朵,好看營養又好吃!

貓耳朵的做法小貼士

1.制作貓耳朵不一定要用到玉米面,用普通的小麥面粉,或者用其它的雜糧粉、粗糧粉都可代替,但為了讓口感筋道些,雜糧粗糧的量可以少一些;2.面團可軟可硬,但以適中為宜。如果太硬,搓的時候費勁,煮出來也硬;如果太軟,搓的形狀易變形且易粘連;3.配菜可葷或素,繁簡由人,就跟炒菜炒面一樣,只是加入了煮熟的“貓耳朵”而已;吃的時候可以倒上香醋或者辣椒油,風味俱佳。

貓耳朵的營養分析

上一道菜:番茄胡辣湯的做法[圖文]
下一道菜:板栗燒肉的做法[圖文]

貓耳朵評論內容

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