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殺豬菜的做法步驟

殺豬菜的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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殺豬菜的簡介及特色

肉嫩湯鮮,肥而不膩,開胃解饞

分類標簽

食材明細

殺豬菜的做法詳細步驟

制作方法
由來:殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去,人們沒有條件講究什么配料、調料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里,,然后邊煮邊往里面放以經處理好的干白菜.加水和調料,等到肉爛菜熟后,再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃.而是多做.以后吃的時候一熱.那才是最好吃的.
制作方法:農家殺豬菜
原料:新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料:豬油、姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、糊辣椒面。
步驟:
1,肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花。

2,鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟,然后下酸菜,最后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋,

3,要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。

風味特點:肉嫩湯鮮,肥而不膩,開胃解饞。
制作要點:一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料!

殺豬菜的做法小貼士

做法提示:一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料!

殺豬菜的營養分析

上一道菜:麻辣雪魚/麻辣鱈魚的做法[圖文]
下一道菜:烤魷魚的做法[圖文]

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