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德州扒雞的做法步驟

德州扒雞的菜譜圖片
更新于:2018-07-09
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德州扒雞的簡介及特色

色澤紅潤,雞皮光亮,肉質肥嫩,香氣撲鼻,味道鮮美。
菜系及功效:魯菜

德州扒雞的制作食材:

1只(1000克左右),口蘑5克,5克,醬油150克,精25克,花生油1500克(實耗100克),五香藥料5克(丁香,砂仁草果白芷,大茴香組成)。

德州扒雞的做法詳細步驟

1、活雞宰殺褪毛,取出內臟,清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾干水份。

2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱,將雞入油炸藥至金黃色撈出,瀝干油。

3、鍋內加清水(以淹沒雞為度),把炸藥好的雞放入鍋,加五香藥料(用布包扎好),生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸,撇去浮沫,移微火上燜煮半小時,至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。

德州扒雞的營養分析

上一道菜:三不沾的做法
下一道菜:火腿酥腰的做法

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