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剁椒魚頭的做法步驟

剁椒魚頭的菜譜圖片
更新于:2018-07-06
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菜系及功效:家常菜譜

剁椒魚頭的制作食材:

鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老一小塊,半個,適量。

剁椒魚頭的做法詳細步驟

1、將魚頭洗凈吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
剁椒魚頭的做法圖片第1步

2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
剁椒魚頭的做法圖片第2步

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
剁椒魚頭的做法圖片第3步

4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
剁椒魚頭的做法圖片第4步

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。
剁椒魚頭的做法圖片第5步

6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

剁椒魚頭的營養分析

下一道菜:紅燒帶魚的做法[圖文]

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