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拔絲紅薯的做法步驟

拔絲紅薯的菜譜圖片
更新于:2018-07-09
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菜系及功效:家常菜譜

拔絲紅薯的制作食材:

紅薯,

拔絲紅薯的做法詳細步驟

先將紅薯洗凈,削皮,切塊。油鍋倒入油(自然是比炒菜要多許多了)。待油至七八成熟時,將紅薯塊倒入,炸至金黃馬上撈出。
拔絲紅薯的做法圖片第1步

選用上好的白糖做配料。將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗里,把鍋洗凈,摻入一湯勺水,將白糖放入鍋內攪化,再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮,絲持續得長一些),中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰后改小火熬(注意,一邊熬要一邊用勺攪糖汁)。待糖汁用勺舀起來起細絲時,把炸好的地瓜放入鍋內攪勻,再盛入盤底抹滿熟油的盤子里,吃時準備一小碗清水即可。

這道菜的特點是原料普通,色澤鮮艷,口感脆甜,孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲土豆、拔絲蘋果,注意熬糖時火候一定要把握好,以免糖熬糊了發苦。

所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果,吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。

拔絲紅薯的做法圖片第2步

將炸好后的紅薯裝盤。
拔絲紅薯的做法圖片第3步

掛糖。

拔絲紅薯的營養分析

拔絲紅薯視頻在線觀看:

上一道菜:竹筍紅燒肉的做法[圖文]
下一道菜:咖喱土豆泥的做法[圖文]

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