四川小吃酸辣粉的做法詳細介紹

所屬地區:四川小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

酸辣粉的制作材料:

紅苕粉1000克,醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精鹽、高湯各適量。

酸辣粉的特色:

味酸辣,粉嫩滑,湯鮮香。

教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉

1.將豌豆尖去老根、葉,洗干凈;芽菜剁成末。

2.取12只碗,分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。

3.鍋內加高湯燒沸,把水粉的1/12抓入竹漏子內,放入沸湯內燙2分鐘,放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后,連湯一起倒入碗內即成。

酸辣粉的制作要領:

紅苕粉入鍋燙制時間不宜過長,以防失去滑爽。

酸辣粉視頻在線觀看:

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