重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹

所屬地區:重慶小吃
工藝:其他

毛血旺的制作材料:

主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料:辣椒、麻椒等。

毛血旺的介紹:

  重慶沙坪壩有一古鎮,名磁器口,水碼頭舟楫如林,商賈往來,熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。   時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今,毛血旺已引領川菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

毛血旺的特色:

營養成分:鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 風味特點:麻辣鮮香,汁濃味足。 主要功效:鴨血有補血和清熱解毒作用,并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

教您毛血旺怎么做,如何做毛血旺

(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬制后撈出渣,然后放入味精、白糖、醋等調料。

(2)將主輔料切片切薄、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開后裝入盛器,撒入蔥花。

(3)將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在主輔料上面即成。

毛血旺視頻在線觀看:

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