福建小吃糯米丸的做法詳細介紹

所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法

糯米丸的制作材料:

糯米2200克,早稻米1700克,綠豆餡3500克,發酵米漿少許。

糯米丸的特色:

色澤潔白,質嫩軟糯,香甜適口。

教您糯米丸怎么做,如何做糯米丸

1.將糯米1700克與早稻米一起磨成漿,盛入布袋壓干水分。

2.糯米500克用清水泡透,洗凈,撈起瀝干水分,晾干。

3.干漿掰散,加入發酵米漿(即前一天剩下的米漿),再加入溫水揉成粘漿團,靜置發酵1小時。每次取漿團55克按扁,包入綠豆餡,捏緊收口,搓圓,沾勻糯米5克,稍按扁,放入鋪有凈紗布的籠內。

4.大鍋內加清水燒沸,放上籠蒸約25分鐘即成。

糯米丸的制作要領:

入籠蒸制時要用旺火,取出后要淋沸水,以免糯米丸子粘在布上。

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