福建小吃蝦丸的做法詳細介紹

所屬地區:福建小吃
工藝:炸汆法

蝦丸的制作材料:

晚稻米1750克,黃豆750克,白芋1750克,河蝦600克,五香粉15克,精鹽100克,花生油7500克(約耗750克)。

蝦丸的特色:

色澤鮮艷美觀,酥香鮮美,是秋冬兩季熱食佳品。

教您蝦丸怎么做,如何做蝦丸

1.將晚稻米用清水浸泡2小時,洗凈,瀝干水水。黃豆浸泡3小時,洗凈,瀝干水水,與晚稻米一起加少量水磨成濃漿。白芋去皮,放在芋擦刀上,擦成絲條。河蝦洗凈。

2.濃漿中加芋絲、精鹽、五香粉攪拌均勻。

3.大鍋置小火上,加花生油燒至五成熱時,取形似乒乓球拍的平板一塊,左手握住板柄,右手用平鍋鏟舀出濃漿于板上,攤平成圓狀,排上河蝦6克稍壓扁,用鍋鏟將食物從板上推人鍋中,炸至呈黃色時撈起,瀝干油即成。

蝦丸的制作要領:

油炸時油溫要保持五成熱。

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