四川小吃蒸餃的做法詳細介紹

所屬地區:四川小吃
工藝:蒸法

蒸餃的制作材料:

精面粉500克,豬肥瘦肉300克,小白菜300克,熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。

蒸餃的特色:

皮薄餡多,咸鮮爽口。

教您蒸餃怎么做,如何做蒸餃

1.將350克清水倒入鍋內燒沸,倒入面粉中用搟面杖攪成團,取出稍涼,放在案板上揉勻,用濕布蓋住。

2.肥瘦肉用刀切碎。熱鍋內加熟豬油,再放入碎肉煵干水分,加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。白菜洗凈,在開水鍋中燙一下撈起,用刀切碎,擠干水分,放入起鍋的熟肉中,與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。

3.燙面閉揉后搓成條,用手摘成50個小面劑,分別搟成直徑約10厘米的圓皮,包入餡料,捏成半月牙形餃子生坯,入籠蒸約10分鐘至熟即成。

蒸餃的制作要領:

1.燙面團要揉勻略餳,揉至表面光滑;

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。

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