您的位置:天天美食 > 食材 > 肉禽蛋類 >  > 瘦肉的營養知識

瘦肉的營養知識詳細介紹

點擊瀏覽瘦肉做法大全(共有1589道瘦肉菜譜)

別名:豬精肉

使用提示:成年人每天80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天50克即可

瘦肉知識介紹:

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味物別鮮美。

瘦肉營養分析:

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

瘦肉補充信息:

1. 食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
3. 巧識含“瘦肉精”的豬肉:喂過“瘦肉精”的瘦肉外觀鮮紅,纖維疏松,時有少量水分滲出,而正常的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,沒有“出汗”現象。另外,要看該豬肉是否具有脂肪,如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪,則該豬肉可能含有“瘦肉精”;
4. 生豬肉一旦粘上了臟東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,臟東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的面粉,在臟肉上來回滾動,很快就能將臟東西粘走。
5. 豬肉貯存:1、將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味,然后具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍,保存時應特別注意。

瘦肉適合人群:

一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

瘦肉食療作用:

味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

瘦肉做法指導:

1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

點擊瀏覽瘦肉做法大全(共有1589道瘦肉菜譜)

上一原料:豬肉皮的營養知識介紹下一原料:豬肉松的營養知識介紹
街机奔驰宝马九游版 海南体彩4十 规律 燕赵风采排列七走势图带连线 查股网官网 山西快乐十分分口诀 急速赛车开奖数据 黑龙江36选7近100期 深圳风采36期 000001上证指数走势 河南快三万能 双色球开奖结果双今天 上海11选5走势图计划 破解重庆幸运农场技巧 配资网站还寻尚牛在线 广西快乐十分购买网站 体彩排列3复式计算器 江西11选5玩法